礦工挖礦的時候會帶隻金絲雀進去，因為金絲雀對瓦斯很敏感，如果發現金絲雀開始很焦躁不安甚至亂叫，礦工就可以及早撤離以免造成生命危險。Sustainable Table 永續餐桌(紀錄片)說，因為長期暴露在農藥使用的環境中，農民是現代社會的金絲雀......
其實不只是農民，所有偏遠、低度開發地區的居民都是，像是麥寮的癌症街...
永續餐桌紀錄片的四大章節摘要分享:
一、當今農業
作法：將農田視為工廠，以化學手段增產、對抗病蟲害與雜草
威脅：生物多樣性減少，生長激素、模擬賀爾蒙等農藥使用影響野生動物與人類生態，但農藥濫用情形因癌症成因複雜而無法證明有直接且高度正相關
省思：Nature is inefficient ?! No, we are part of nature!
"社會主義的失敗，是不知道經濟成本
資本主義的失敗，是不知道生態成本"
by Howard Lyman
二、當今畜牧業- 用化學來改變生活? 應與自然相處!
做法：集約畜牧、密集畜養、改變動物生長形態、施打抗生素，動物商品化
現況：美國人每秒排泄物達12,000磅重、牲畜達250,000磅重，未經汙水處理系統便直接進地下水；一磅的牛肉=500加侖的水+10磅的穀+1加侖的石油
威脅：牲畜排泄物導致硝酸鹽汙染剝奪了水中氧氣；造成暖化的甲烷排放有16%來自畜牧業；以肉類為主食的不健康飲食導致老人病、血管硬化等慢性疾病逐漸增加
省思：not rocket science, just change your diet !
如果開車沒有意識，會撞到樹；如果對日常飲食沒意識，健康就會出問題！重新以穀類為主食，而非肉類
三、有機與永續農業- 做到社會公平、人道對待動物；兼顧環保概念與生產者經濟效益、維護地球資源
重點
(1)學習該種甚麼、不種甚麼；甚麼適合種、甚麼不適合種?
(2)不只是食物的生產本身，還有送到餐桌上的過程
(3)必須有人了解土地、知道如何並妥善利用土地且花得起錢妥善利用
做法- 選醫生選律師，還要能自由選擇農民!
支持在地的農民市集，新鮮、有機或是幾乎符合有機概念，同時避免冷藏保存、防腐保存，產地直送絕對新鮮！
四、我們能做甚麼
「從今天開始改變」、「有機不是流行，是正統」
「消費可以改變世界，選擇吃甚麼食物可以改變環境」
「等你自己改變了，我們就能改變世界！」
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